● Mokslinis pavadinimas: Cololabis Saira ● Įprastas dydis: įvairus dydis (pvz., 60–70 g, 90–110 g, 140 g ir daugiau) ● Bendra pakuotė: 10kg/ctn arba pritaikyta OĮG priimamas (žyma / etiketė / logotipas...)
Siųsti užklausą
Aprašymas
Siųsti užklausą
Produkto informacija
Žemė Frozen Pacific Saury
Greitai pristatoma iš valties į mūsų kranto įrenginį, kur kiekviena žuvis rūšiuojama, tikrinama ir užšaldoma kontroliuojamomis sąlygomis. Šis žemės užšaldymo metodas leidžia atlikti nuodugnius kokybės patikrinimus ir pasirinktinai paruošimą prieš užšaldymą (pvz., išdarinėti arba rūšiuoti), prieš žuvims patenkant į šaldymo saugyklą. Žinomas kaipsanmaVisoje Šiaurės Rytų Azijoje ši plona, sidabriškai mėlyna pelaginė žuvis garsėja dėl išskirtinai sodrios, riebios mėsos, švaraus pikantiško skonio ir subtilaus kartaus skonio – rudens virtuvės bruožo. Žemės užšaldymas išsaugo natūralų riebalų kiekį, švelnią odą ir stangrią tekstūrą, o pirkėjams suteikia galimybę lanksčiai užsakyti pagal individualius užsakymus (pvz., išdarinėti, supjaustyti porcijomis). Idealiai tinka kepti ant druskos, troškinti arba troškinti tradiciniuose sultiniuose. Galima įsigyti visą apvalų arba išdarinėtą, supakuotą į dideles dėžutes arba polietileninius maišelius. Patikimas, kontroliuojamas kokybės pasirinkimas Azijos jūros gėrybių rinkoms, japonų restoranams ir didmenininkams, kurie vertina nuoseklumą ir galimybę pritaikyti specifikacijas prieš užšaldant.
Produkto parametrai – Land Frozen Pacific Saury
Mūsų privalumai
Sertifikatai
Mūsų įmonė
Informacija apie mitybą
Kulinarinės programos
DUK
DUK
01.Kokios yra įprastos žemėje užšaldytos Ramiojo vandenyno sūrio dydžio rūšys ir kurios rūšys yra geriausios konservavimui, o ne druskos kepimui?
Šaldytos Ramiojo vandenyno saurys paprastai klasifikuojamos pagal svorį (Taivano standartas): #0 (140 g+), #1 (120–140 g), #2 (110–130 g), #3 (90–110 g), #4 (70–90 g), #5 (40–70 g). Užkonservavimas, pirmenybė teikiama mažesnėms klasėms (#3, #4, #5), nes jos puikiai tinka standartinių dydžių skardinėms, kepamos tolygiai ir siūlo mažesnę vieneto kainą. Uždruskos kepimas ant grotelių (shioyaki)– populiariausias kulinarinis gaminys – idealiai tinka didesnės klasės (#0, #1, #2), nes suteikia daugiau minkštimo, geresnio riebalų marmuro ir vizualiai patrauklesnio visos žuvies pateikimo. Vidutinės klasės (# 2, # 3) yra universalios tiek maisto tiekimui, tiek mažmeninei prekybai. Pirkėjai sutartyse turėtų nurodyti dydžio leistiną nuokrypį (±10%), kad būtų užtikrintas vienodas užpildymas ir gaminimas.
02.Kokie pranašumai perkant visą apvalią (WR) žemėje užšaldytą Ramiojo vandenyno sūrį, skirtą pramoniniam perdirbimui, palyginti su produktais be galvų ir išdarinėti (HGT)?
WR (visas apvalus) sausumos šaldytas saury išlaiko galvas, žvynus ir vidaus organus. Pramoniniams perdirbėjams (konservų gamykloms, surimio gamykloms, žuvies miltų gamykloms) šis formatas turi du pagrindinius pranašumus. Pirma,maksimalus derlius– galima panaudoti visą žuvį: mėsą konservavimui/surimiui, galvos ir vidaus organus žuvies miltams ar žuvų taukų gavybai, sukuriant papildomus pajamų šaltinius. antra,mažesnė kaina– WR paprastai yra 10–15 % pigesnis už kilogramą nei HGT, nes jūs nemokate už prieš užšaldymą atliekamą galvos pjaustymą ir išdarymą. Ramiojo vandenyno sūrio vidaus organai taip pat yra valgomi ir nekaupia medžiagų apykaitos atliekų, todėl WR tinka net tradiciniams visos žuvies ruošiniams be išdarinėti. Pirkėjams, turintiems savo perdirbimo linijas, WR yra ekonomiškiausias pasirinkimas. HGT rekomenduojama naudoti tik tuo atveju, jei neturite galvų pjaustymo / išdarinimo įrangos ir teikiate pirmenybę gaminimui paruoštam patogumui, o ne išlaidų taupymui.
03.Saury, užšaldytas sausumoje, pradinis šviežumas yra mažesnis nei šaldytos jūros. Kaip tai veikia riebalų oksidaciją ir skonį ilgai laikant užšaldytoje vietoje?
Kadangi sausumoje sušaldyta saury yra atšaldoma ant ledo 24–72 valandas prieš užšaldant, natūralūs fermentai ir bakterijos išlieka aktyvūs ilgiau, todėl pradinis laisvųjų riebalų rūgščių kiekis šiek tiek padidėja. Ilgai laikant -18 laipsnių temperatūroje šios žuvys yra labiau linkusios įriebalų oksidacija (apkartimas)nei jūroje šaldytų ekvivalentų, ypač pilvo srityje, kur riebalų kiekis yra didžiausias (iki 19 % vidaus organuose). Po 12–15 mėnesių sausumoje sušaldyta saury gali turėti šiek tiek pasenusio ar žuvies kvapo, o minkštimas gali tapti sausesnis. Tačiau pramonėje, pavyzdžiui, konservuojant (kai aliejai ir padažai užmaskuoja nepageidaujamas natas) arba labai pagardintiems patiekalams (karis, teriyaki), šis skirtumas yra nereikšmingas. Aukštos kokybės druskos ant grotelių arba neapdorotiems gaminiams rekomenduojama naudoti jūros šaldytą saury. Kad sumažintumėte apkartimą, šaldytą saury laikykite -20 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje, suvartokite per 10–12 mėnesių ir venkite temperatūros svyravimų. Pirkėjai taip pat turėtų prašyti tiekėjų peroksido vertės (PV) bandymų ataskaitų, kad galėtų stebėti ilgalaikį saugojimą.
Populiarus Žymos: sausumos šaldytos ramiojo vandenyno saury, Kinijos sausumos šaldytos ramiojo vandenyno sūrio gamintojai, tiekėjai, gamykla
