IQF Frozen Barramundi

Prekiaujama Azijos jūros ešerių ir sidabrinių jūrų ešerių pavadinimais ir moksliškai identifikuojami kaipVėlyvas kalkariferis, ši žuvis įgijo didelę trauką pasaulio jūros gėrybių rinkose, daugiausia dėl savo ekologiško ūkininkavimo reputacijos. Tiek profesionalūs virėjai geriausiuose restoranuose, tiek paprasti namų vartotojai atkreipė dėmesį, vertindami jo pastovų elgesį gaminant maistą ir malonų skonį.

Rūšis užima šiltuosius Indo{0}}Ramiojo vandenyno pakraščius, driekiasi į vakarus nuo Persijos įlankos, per Pietryčių Aziją ir į pietus iki Australijos šiaurinio krašto. Per daugelį amžių jis buvo svarbus maisto šaltinis daugeliui žmonių visoje šioje plačioje teritorijoje. Šiais laikais akvakultūros veiklos Vietname, Indonezijoje ir Malaizijoje produkcija yra pagrindinis pasaulinės prekybos šaltinis, o ūkininkai laikosi tvarių metodų pakrantės aptvaruose ir gėlo vandens tvenkiniuose. Kai žuvys pasiekia norimą dydį, jos surenkamos ir greitai perkeliamos į perdirbimo patalpas, kad būtų išsaugota aukščiausia jų būklė. Pagrindinis barramundi pardavimo taškas yra jo pritaikymas įvairiems kepimo režimams. Kitos baltos -minkštimo veislės paprastai būna sausos ir atšiaurios, jei jos verdamos vos minutę viršijančios optimalų tašką, tačiau barramundi pasižymi daug didesne veiksmų laisve, išlaiko sultis ir išlieka minkšta. Tekstūra yra patenkinamai tvirta, tačiau vis dar pleiskanoja į didelius, drėgnus gabalus. Skonyje jaučiamas subtilus, švelniai saldus skonis su sviestiniais niuansais, kurie užima vidurį tarp tvirtos riebios žuvies prigimties ir švelnesnio standartinės baltos filė. Jis dažnai lyginamas su snapu arba grupe, tačiau jos aksominis turtingumas yra gerai{10}}subalansuoto aliejaus paskirstymo rezultatas. Mūsų inventoriuje yra platus produktų konfigūracijų asortimentas, kad būtų patenkinti įvairūs pirkėjų poreikiai: visa žuvis, kuri buvo išdarinėta, oda ant filė, filė be odos, be kaulų ir specialios dalys be kaulų. Kiekvienas produktas greitai užšaldomas iškart po pirminio apdorojimo, naudojant IQF arba greitojo užšaldymo sistemas. Taip užtikrinama, kad pagrindinės savybės-tekstūra, drėgmės išlaikymas ir skonis{16}}išliktų nepakitusios nuo gamybos iki gaminimo.