Užšaldytas Barramundi

Rinkoje žinomas kaip Azijos jūros ešerys arba sidabrinis jūros ešerys ir oficialiai pavadintasVėlyvas kalkariferis, ši rūšis išskyrė didelę nišą pasaulinėje jūros gėrybių pramonėje, daugiausia dėl tvarios akvakultūros praktikos. Šis veiksnys patraukė puikių virtuvės šefų ir paprastų namų virėjų dėmesį, kurie žavisi jo patikimomis gaminimo savybėmis ir maloniu skoniu.

Natūralus jo paplitimas apima šiltesnius Indo{0}}Ramiojo vandenyno regiono vandenis, besitęsiančius nuo Persijos įlankos į rytus per Pietryčių Aziją ir žemyn iki šiaurinio Australijos krašto. Visoje šioje didžiulėje teritorijoje jis daugelį amžių buvo gyvybiškai svarbus įvairių bendruomenių mitybos šaltinis. Šiuo metu didžioji dalis tarptautiniu mastu parduodamo produkto gaunama iš ūkių Vietname, Malaizijoje ir Indonezijoje, kur gamintojai jūrų narvuose arba moliniuose tvenkiniuose taiko aplinkai nekenksmingus ūkininkavimo būdus. Kai žuvys yra paruoštos atitinkamame augimo etape, jos surenkamos ir nedelsiant siunčiamos pirminiam perdirbimui, siekiant užtikrinti, kad kokybė išliktų aukšta. Pastebimas „Barramundi“ pranašumas yra universalumas karštyje. Daug baltos{6}}žuvies mėsa blogėja, kai kepama ilgiau nei rekomenduojama, tampa sausa ir abrazyvi; Kita vertus, barramundi elgiasi kur kas labiau tolerantiškai, efektyviai išsaugodamas savo drėgmę ir švelnumą. Jo mėsa suteikia malonų atsparumą įkandus, suskaidant į dideles, drėgnas dalis. Skonis- santūrus, pasižymintis silpnu saldumu ir kremine kokybe, kuri puikiai patenka tarp riebios žuvies intensyvumo ir tipiškos baltos filė subtilumo. Įprasti palyginimai su snapu arba grupe, nors jų sklandus ir sodrus pojūtis burnoje atsiranda dėl naudingų riebalų profilio. Turime daug įvairių gaminių formų, kad patenkintume įvairias pirkėjų specifikacijas: visa žuvis su išvalytais vidiniais organais, filė su oda, filė be odos ir kaulų ir specialūs gaminiai, pvz., pilvo dalys. Visos prekės greitai{13}užšaldomos iškart po išankstinio apdorojimo, naudojant IQF arba greitojo užšaldymo technologijas. Ši praktika garantuoja, kad pagrindinės savybės-tvirtumas, drėgmės išlaikymas ir skonis-išsaugomi nepakitę iki gaminimo.