AAA IQF Layang Scad

AAA IQF Layang Scad (Muroaji) – nepriekaištinga kompetencija, dabar laisvai tekančia šaldyta forma. AAA klasė yra didžiausia laimikio dalis: žuvys, kurios yra beveik vienodo dydžio, su švytinčia sidabriškai mėlyna oda, kuri neturi nuobodu dėmių, be apnašų praradimo ir jokių tvarkymo žymių. Pelekai, uodegos ir žiaunų dangteliai yra visiškai nepažeisti. Akys aiškios ir ryškios. Tai yra aukščiausios klasės jūros gėrybių meniu ir aukščiausios kokybės mažmeninės prekybos lentynos. Dabar paimkite tą išskirtinę žaliavą ir užšaldykite naudodami IQF – individualiai greitą užšaldymą. Užuot supakavus žuvis į vientisą bloką, kuriame jos susilieja, kiekviena žuvis užšaldoma atskirai, tada laisvai supilama į galutinį maišelį arba dėžutę. Rezultatas yra konteineris, pilnas atskirų, paruoštų naudoti mėginių. Jokio kalimo, pjovimo, atšildymo daugiau nei reikia. Virėjui, norinčiam patiekti aštuonias identiškas porcijas, tiesiog suskaičiuokite aštuonias žuvis. Likusi dalis lieka sušaldyta, nepaliesta iki kito užsakymo. Kodėl verta rinktis AAA IQF, o ne blokinį AAA? Dvi priežastys: lankstumas ir pateikimas. Sušaldyta žuvis turi būti atšildyta kaip visa plokšte, o tai verčia iš karto įsipareigoti dideliais kiekiais. Jei jums reikia tik kelių žuvų, likusios gali nukentėti nuo dalinio atšildymo ir pakartotinio užšaldymo – kokybiškas žudikas. Naudodami IQF išgaunate būtent tai, ko jums reikia, tada, kai jums to reikia. O kadangi kiekviena žuvis užšąla viena, nėra jokio spaudimo ar trinties prieš kaimynus. Oda, pelekai ir žvynai iškyla iš maišelio tokios pat nesugadintos būklės, kaip ir buvo. Tai svarbu, kai jūsų klientai pirmiausia valgo akimis.

Rūšis yra trumpapelekis smėlis (Decapterus makrosoma), žinomas kaip Layang Pietryčių Azijoje ir Muroaji Japonijoje. AAA klasės minkštimas yra aiškiai pranašesnis: tvirtas, elastingas ir vidutiniškai riebus. Skonis yra švarus, saldus ir sūrus, su gaiviu skoniu, kuris išskiria jį nuo paprastosios skumbrės. Virėjai jį vertina už neapdorotus gaminius – pagalvokite apie lengvą vytinimą su actu ir imbieru arba kaip sušių užpilą, kuriame šviečia natūralus žuvies blizgesys ir tekstūra. Iškeptas, jis gražiai kepa ant grotelių, kepa keptuvėje nesuirdamas ir sugeria marinatus, netapdamas purus.

Sušių barams ir izakayams, kuriuose jau naudojamas aji (stauridė), AAA IQF Muroaji siūlo šiek tiek liesesnę, švaresnę alternatyvą. Jis suteikia kitokį pakrantės charakterį – ryškesnį, mažiau riebų – tačiau vis tiek patenkinamai turtingas jūrinio umami. Ir kadangi tai yra IQF, galite atitirpinti nedidelę partiją, kad gautumėte ribotą naktinį specialųjį patiekalą, neatidarydami didžiulio užšaldyto bloko. Pakuotė pritaikyta aukščiausios kokybės kanalams: 300 g, 500 g arba 1 kg dydžių vakuuminiu būdu užsandarinti polietileniniai maišeliai, dažnai su pakartotinai uždaromomis funkcijomis. Taip pat galima įsigyti birių maisto produktų paketų (2 kg arba 5 kg IQF, palaidi polietileno įdėkluose). Žarnos ir žiaunos gali būti paliktos nepažeistos, kad būtų galima tradiciniu būdu pateikti visą žuvį, arba pašalinti, kad būtų patogiau virti. Ant kiekvienos pakuotės yra aiški AAA klasės etiketė, sugavimo zona, užšaldymo data ir grynasis svoris. Laikyti –18 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje. Tinkamumo laikas 18 mėnesių. Pirkėjams, kurie reikalauja aukščiausios kokybės ir laisvės ją naudoti po gabalą, AAA IQF Layang Scad nustato naują standartą.