IQF šaldyto kraujo moliuskas

„IQF Frozen Blood Clam“ pristatomas visiškai, natūraliai su nepažeistu apvalkalu, tačiau turi vieną esminį skirtumą nuo blokinio užšaldyto produkto: kiekvienas moliuskas užšaldomas atskirai, naudojant individualaus greitojo užšaldymo (IQF) technologiją. Tai reiškia, kad moliuskai lieka laisvi ir laisvai teka – niekada nesusilieja į vientisą bloką. Galite paimti tiksliai tiek, kiek reikia patiekalui, partijai ar užsakymui, o likusią dalį grąžinti į šaldiklį neatšildydami visos pakuotės. Jokio bloko lūžimo, jokių atliekų, jokių kompromisų.

Moksliškai žinomas kaipTegillarca granosa, moliuskas yra dvigeldis moliuskas, plačiai auginamas Kinijos pakrančių regionuose, ypač Džedziange, Fudziane, Guangdonge ir Šandonge, taip pat Pietryčių Azijoje, kur jis yra pagrindinis jūros gėrybių patiekalas Malaizijoje, Tailande ir kitur. Rūšis pavadinta dėl ryškiai raudono, hemoglobino turtingo skysčio, esančio jos minkštuosiuose audiniuose – reta dvigeldžių savybė, suteikianti mėsai būdingą rubino spalvą ir bendrą pavadinimą.

IQF procesas užfiksuoja natūralią moliuskų drėgmę, subtilią tekstūrą ir maistinę vertę užšalimo metu. Greitas smulkių, vienodų ledo kristalų susidarymas išsaugo ląstelių struktūrą, užkertant kelią drėgmės praradimui ir tekstūros degradacijai, kuri gali atsirasti lėtesniais užšaldymo metodais. Viso apvalaus formato lukštas išlaiko nepažeistą, apsaugodamas mėsą ir jos vertingas hemoglobino turinčias sultis užšaldant – užtikrina, kad atšildytas moliuskas išliktų toks pat putlumas, sūrus saldumas ir ryški spalva, kaip ir pirmą kartą nuimant.