Produkto parametrai
| Užšaldyto kraujo moliuskų mėsa |
Produkto informacija
Užšaldyto kraujo moliuskų mėsa
Frozen Blood Clam Meat yra skirta pirkėjams, kuriems prioritetas yra ingredientų funkcionalumas, o ne vizualinis pateikimas. Šioje klasėje pripažįstama, kad didelės apimties maisto gamyboje – koldūnų įdarams, jūros gėrybių pastoms, sriubų pagrindams ar paruoštiems šildyti patiekalams – atskirų moliuskų gabalėlių išvaizda yra antraeilė dėl jų skonio, tekstūros ir maistinio indėlio. Mėsa paimta iš tos pačios rūšies (Tegillarca granosa). Priimdami šiuos natūralius svyravimus, galime pasiūlyti mėsą už žymiai mažesnę kainą už kilogramą, todėl tai yra praktiškas pasirinkimas pirkėjams, kurie vertina pagamintų tonų, o ne eksponuojamų gabalų vertę.
Sprendimas pašalinti apvalkalą prieš užšaldant nėra tik patogumas; tai strateginė intervencija, kuri pakeičia produkto judėjimą tiekimo grandinėje. Lukštai sudaro didelę viso moliusko svorio dalį, o jų gabenimas neprideda galutinio produkto vertės. Pristatydami tik mėsą, sumažiname krovinio svorį, sandėliavimo vietos poreikį ir nereikalaujame darbo bei atliekų, susijusių su skerdimu vietoje. Perdirbimo įmonėms ir centrinėms virtuvėms tai reiškia švaresnę, labiau nuspėjamą žaliavą, kuri sklandžiai integruojasi į didelės spartos gamybos linijas. A pažymys nėra kompromisas; Tai yra apgalvota specifikacija pirkėjams, kurie supranta, kad efektyvumas prasideda nuo sudedamosios dalies pateikimo formos.
Mūsų pranašumas
Šviežios žaliavos
smėlio valymas
valymas
šukavimas ir mėsos ištraukimas
išdarinėti
skalavimas
individualus greitas užšaldymas (IQF)
rūšiavimas ir pakavimas
Informacija apie maistingumą (porcijos dydis: 100 g)
Mūsų privalumai
Sertifikatai
Mūsų įmonė
DUK
01.Kokie specifiniai jusliniai kriterijai išskiria A-klasės šaldytą moliuskų mėsą nuo aukštesnės rūšies, pvz., AA, ir kaip jie vertinami?
A-klasės šaldyta moliuskų mėsa vertinama pagalGB2733-2015 Nacionalinis maisto saugos standartas, skirtas šviežiems ir šaldytiems vandens gyvūnų produktams, su specifiniais jusliniais reikalavimais, kurie išskiria jį iš aukštesnių klasių. Vertinimo kriterijai apima:
| Sensorinis parametras | A-Standartas | Skirtumas nuo AA/AAA |
|---|---|---|
| Spalva | Tinkama vandens gyvūnų produktų spalva | Gali būti nedideli nelygumai arba nedideli išblukimai; AA/AAA reikalauja ryškios, vienodos raudonos spalvos |
| Kvapas | Dėl kvapo be neįprasto kvapo | A-klasė gali turėti šiek tiek mažiau ryškų jūrinį aromatą |
| Tekstūra/būsena | Normali audinių struktūra, įtempti ir elastingi raumenys | AA/AAA reikalauja tvirtesnės, vienodesnės tekstūros |
Papildomos A-klasės charakteristikos: (1)Vizuali išvaizda– gali būti toleruojami nedideli paviršiaus trūkumai, nedideli mėsos gabalo formos pokyčiai arba labai maži lukšto fragmentai; (2)Dydžio vienodumas– A-klasė leidžia didesnius tos pačios klasės dydžio pokyčius, palyginti su griežtesniais AA/AAA nuokrypiais; (3)Apdorojimo tolerancija– rūšiavimo metu nekvalifikuoti vėžiagyviai atmetami, tačiau A{0}}klasė leidžia šiek tiek daugiau skirtis galutiniame produkte. Visi jutiminiai vertinimai atliekami pagalnatūrali šviesa ant baltos porcelianinės lėkštėsužtikrinti nuoseklų vertinimą.
02.Kuo IQF ir BQF šaldymo metodai skiriasi savo poveikiu ląstelių struktūrai ir A Frozen Blood Clam Meat valgymo kokybei?
Šaldyta kraujo moliuskų mėsa yra abiejųIQF (atskirai greitas užšaldymas)irBQF (Block Quick Frozen)formatus. Šie du metodai daro labai skirtingą poveikį mėsos ląstelių vientisumui:
IQF užšalimas:
Kiekvienas moliuskų mėsos gabalas yra užšaldytasindividualiaiesant itin žemai temperatūrai, dažnai naudojant-55 laipsnių itin žemos temperatūros technologija
Formosmikroskopiniai ledo kristalaikurie daro minimalią žalą ląstelių membranoms
Rezultataitvirtesnė tekstūra, geriau išlaiko drėgmę, o atšildžius spalva ryškesnė
Leidžialengvas porcijavimas– vartotojai gali pasiimti tik reikiamą sumą
BQF užšaldymas:
Moliuskų mėsa kartu sušaldoma atvirtas blokas
Lėtesnis užšalimas veda priedidesni ledo kristalaikurios gali pradurti ląstelių sieneles
Priežastysdidesnis lašėjimo nuostolisir šiek tiek minkštesnės tekstūros atšildžius
Reikalaujaatšildyti visą blokąprieš naudojimą
Tyrimai rodo, kad šaldytų{0}}ląstelinių maisto produktų kokybė yra tokialabai koreliuoja su audinių ląstelių vientisumu ir gyvybingumu. Greitas IQF užšaldymas geriau išsaugo šį vientisumą, todėl jis yra tinkamiausias pasirinkimas pirkėjams, ieškantiems aukščiausios kokybės valgymo. Ledo kristalų susidarymas užšalimo metu yra pagrindinis veiksnys, turintis įtakos ląstelių struktūrai, o didesni kristalai pažeidžia raumenų struktūrą, padidindami vandens aktyvumą mėsos paviršiuje ir vėliau skatindami mikrobų augimą.
03.Kokios yra svarbiausios kokybės valdymo praktikos po{0}}atšilimo ir maisto saugos aspektai, taikomi naudojant užšaldytą moliuskų mėsą?
Tinkamas tvarkymas po{0}}atšildymo yra būtinas norint išsaugoti A Frozen Blood Clam Meat kokybę ir saugą:
Atšildymo būdai:
Rekomenduojama:Atšildymas šaldytuve 0–4 laipsnių temperatūroje8-12 valandų, arba panardinimas į šaltą vandenį (uždarytas maišelis) skirtas30 minučių
Venkite:Atšildymas kambario temperatūroje, kuris palengvina bakterijų augimą ir histamino gamybą
Kritinis: Niekada pakartotinai neužšaldykitekartą atšildytas
Kokybės pablogėjimo rizika:
Baltymų denatūravimas– Laikant užšaldytą, pasikeičia raumenų baltymų struktūra, paveikdama tekstūrą
Keičiasi spalva ir skonis– Ilgas sandėliavimas sukelia laipsnišką degradaciją
Lašelių praradimas– per didelis drėgmės praradimas atšildant rodo ląstelių pažeidimą
Maisto saugos parametrai (pagal GB2733-2015):
| Parametras | Riba |
|---|---|
| Lakusis bazinis azotas (šaldyti vėžiagyviai) | Mažesnis arba lygus 15 mg/100 g |
| Histaminas (daug histamino žuvis) | Mažesnis arba lygus 40 mg/100 g |
| Paralyžinis apsinuodijimas vėžiagyviais (PSP) | Mažiau arba lygus 4 MV/g |
| Viduriuojantis apsinuodijimas vėžiagyviais (DSP) | Mažiau arba lygus 0,05 MV/g |
Laikymo taisyklės:
Parduotuvė adresu-18 laipsnių ar žemiauiki24 mėn(neatidaryta)
Atšildytą suvartoti viduje24 valandos
Prižiūrėtišaltos grandinės vientisumas– temperatūros svyravimai sukelia ledo rekristalizaciją ir kokybės praradimą
A-klasės produktams maisto saugos standartai taikomi taip pat, kaip ir aukštesnės klasės produktams. Pirkėjai visada turėtų prašytiHACCP, HALAL ir ASC sertifikataiužtikrinti, kad būtų laikomasi paskirties šalies taisyklių.
Produkto savybės ir privalumai
Populiarus Žymos: šaldyta moliuskų mėsa, Kinija šaldytos moliuskų mėsos gamintojai, tiekėjai, gamykla
