Sea Frozen Striped Bonito

Per kelias minutes po tinklinio ištraukimo žuvys išvalomos, išrūšiuojamos ir sušaldomos tiesiai žvejybos laive. Šis „jūros užšaldymo“ metodas pašalina bet kokį laiko tarpą tarp surinkimo ir atšaldymo ir užtikrina aukščiausią įmanomą šviežumo lygį. Dryžuotasis bonitas yra Scombridae (tunų ir skumbrių) šeimos narys, randamas šiltuose Indo-Ramiojo vandenyno vandenyse. Jį galima atpažinti iš 6–7 skirtingų tamsių įstrižų juostelių, einančių per metalinę melsvai pilką nugarą, o apatiniai šonai ir pilvas yra sidabriškai balti. Suaugusios žuvys paprastai yra nuo 50 cm iki 80 cm ilgio ir sveria nuo 2 kg iki 5 kg, kai kurių individų ilgis viršija 1 m. Kadangi jai trūksta plaukimo pūslės, dryžuotasis bonitas yra aktyvus, nuolatinis plaukikas, kuris medžioja mažas žuvis, kalmarus ir vėžiagyvius. Jo minkštimas yra tvirtas, tamsiai raudonas ir vidutiniškai riebus, todėl pasižymi švariu, intensyviu jūriniu skoniu, stipresniu nei skumbrės, bet švelnesniu už tikrąjį bonito. Jūros šaldymas puikiai išsaugo ryškią spalvą, tvirtą tekstūrą ir natūralius aliejus. Žuvys laikomos visos apvalios (nepažeistos galvos, uodegos, žvynų, be žiaunų ir išdarinėtos, kad būtų patogiau) ir supakuotos į dideles dėžutes arba polietileninius maišus. Idealiai tinka kepti ant grotelių, rūkyti, konservuoti arba perdirbti į džiovintus dribsnius. Aukščiausios kokybės šviežumo pasirinkimas virėjams, jūros gėrybių platintojams ir namų virėjams, kurie vertina autentišką ką tik sugautų dryžuoto bonito skonį.