Produkto parametrai
|
Šaldytas kulkas tunas |
|
|
Mokslinis pavadinimas |
Auxis Thazard / Auxis rochei |
|
Įprasti vardai |
Bullet Tuna, Tulingan, Bonito |
|
Dydžių diapazonas |
Įvairūs vieneto svoriai (pvz., 200-300g, 500-700g, 750g+) |
|
Bendra pakuotė |
10 kg / ctn arba pritaikytas |
|
Užšaldymo metodai |
Užšalusi žemė-arba jūra-užšalusi |
|
Mokėjimo terminas |
Pagal TT |
|
Vadovavimo laikas |
Per 7 dienas po indėlio |
|
Kilmė |
Kinija |
|
Galiojimo pabaigos data |
Galioja 24 mėnesius nuo pagaminimo datos |
|
Naudojimas |
Prieš apdorodami leiskite natūraliai atitirpti |
|
Kryptis |
Prieš valgydami būtinai gerai išvirkite |
|
Laikyti užšaldytą -18 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje |
|
Produkto informacija
viso apvalaus kulkos tuno
Bullet tunas (Auxis rochei) yra maža, plona pelaginė rūšis, priklausanti Scombridae šeimai, visame pasaulyje aptinkama atogrąžų ir subtropikų vandenynuose, įskaitant Viduržemio jūrą, iki 200 metrų gylyje. Ši rūšis, dažnai parduodama kaip „kulkinė skumbrė“ arba priskiriama platesnei „bonito“ kategorijai, yra palyginti maža, -paprastai svyruoja nuo 100 g iki 500 g, o didžiausias užfiksuotas ilgis yra apie 50 cm. Jam būdinga mėlyna-juoda nugara su tamsiais zig-zago ženklais viršutinėje užpakalinėje kūno dalyje, sidabrinė apačioje ir išskirtinis trikampis pirmasis nugaros pelekas.
Komerciniais tikslais kulkiniai tunai pirmiausia gaudomi lengvais gaubiamaisiais tinklais ir tralais. Jis parduodamas įvairiomis formomis: šviežias, šaldytas (visas apvalus, sušaldytas{1}} arba IQF), džiovintas, sūdytas, rūkytas ir konservuotas. Dėl savo gausos ir padėties maisto tinkle jis tarnauja ir kaip tiesioginė maistinė žuvis, ir kaip pašaras didesnėms komercinėms tunų rūšims. Kokybės požiūriu kulkas tunas kelia unikalių iššūkių: kaip skroblinė žuvis, ji yra labai jautri histamino susidarymui, jei nėra greitai apdorojama ir užšaldoma. Dėl vidutinio riebalų kiekio jis taip pat linkęs į lipidų oksidaciją laikant užšalus, o lipidų skaidymosi junginių kiekis laikui bėgant pastebimai padaugėja. Tyrimai parodė, kad kulkiniai tunai, užšaldyti -18 laipsnių temperatūroje ir atšildyti po 15, 30 ir 90 dienų, turi išmatuojamų metabolitų pokyčių, kurie skiriasi nuo šviežios žuvies. Tinkamai apdorojus-nukraujuojamas, išdarinėjamas, greitai atšaldomas ir užšaldomas jūroje arba netrukus po iškrovimo,{15}}visas apvalus sušaldytas kulkas tunas gali išlaikyti iki 24 mėnesių esant -18 laipsnių temperatūrai, todėl tai yra universalus, ekonomiškas jūros gėrybių pasirinkimas, skirtas konservuoti, kepti ant grotelių ir įvairiems patiekalams ruošti.
Mūsų privalumai
Sertifikatai
Mūsų įmonė
Susisiekite su mumis
DUK
Ką reiškia „visas raundas“ kalbant apie šaldytą kulką tuną ir kaip jis paprastai apdorojamas?
A: „Visas apvalumas“ reiškia, kad žuvis yra sušaldyta visa -galva, uodega, oda ir nepažeisti vidiniai organai-, be filė, išdarinėti ar išdarinėti. Komercinis apdorojimas paprastai apima greitą atšaldymą iš karto po sugavimo, po kurio seka arba blokinis greitas užšaldymas (BQF), kai žuvys sušaldomos kartu į vientisus blokus, arba individualus greitas užšaldymas (IQF), kai kiekviena žuvis užšaldoma atskirai. Užšalimas gali įvykti jūroje (jūra-užšalusi) iš karto po sugavimo arba sausumoje (užšalusi žemė-) netrukus po iškrovimo. Visas apvalus formatas ypač būdingas mažesniems tunams, pvz., kulkamiesiems tunams, nes jis išsaugo natūralią žuvies formą ir suteikia lankstumo vėliau perdirbant į kepsnius, filė ar konservuotus produktus.
Kodėl greitas atšaldymas ir greitas užšaldymas yra labai svarbūs kulkų tunų kokybei?
A: Kulkamojo tuno, kaip ir visų skroblinių žuvų, raumenų audinyje yra daug laisvo histidino. Jei žuvis greitai neatšaldoma iki beveik 0 laipsnių ir greitai užšaldoma po pagavimo, bakterijos dauginasi ir histidiną paverčia histaminu -šilumai stabiliu-toksinu, sukeliančiu apsinuodijimą skroblinėmis žuvimis. Kokybės praradimas prasideda nuo to momento, kai miršta tunas, ir jo niekada negalima pakeisti, tik tinkamai jį tvarkant. Tuno kokybė išsaugoma tik tinkamai atšaldžius ir užšaldžius, pradedant nuo gaudymo vietos. Pramonės rekomendacijose pabrėžiama, kad žuvims reikia nedelsiant smegenis, krauti tik geras žuvis, laisvai pakuoti, kad aušinimo skystis cirkuliuotų, ir kuo greičiau užšaldyti visas žuvis.
Koks didžiausias rekomenduojamas viso apvalaus tuno laikymo užšaldytas laikas?
Ats.: Komerciniu būdu užšaldytas visas apvalus kulkas tunas paprastai galioja 24 mėnesius, kai jis nuolat laikomas -18 laipsnių (0 laipsnių F) ar žemesnėje temperatūroje. Laikant namuose šaldiklyje, riebios žuvys, tokios kaip tunas, paprastai išlaiko geriausią kokybę 2–3 mėnesius, nors jos išlieka saugios neribotą laiką, jei jos yra nuolat užšaldytos. Kokybės pablogėjimas saugojimo metu pasireiškia lipidų oksidacija, spalvos pokyčiais ir tekstūros praradimu. Laikymo temperatūra turi būti žemesnė nei -18 laipsnių, o trukmė gali svyruoti nuo dienų iki kelių mėnesių, priklausomai nuo tiekimo ir apdorojimo grafikų.
Populiarus Žymos: viso apvalaus kulkos tuno, Kinijos viso apvalaus kulkos tuno gamintojai, tiekėjai, gamykla
