Sea Frozen Bullet Tunas

Šaldytas tunas, be savo komercinių ir maistinių matmenų, siūlo namų virėjams ir profesionaliems virėjams išskirtinę kulinarinę drobę, kuri yra prieinama ir naudinga. Jo minkštimas yra vidutiniškai tvirtas, ryškus, pikantiškas skonis, dažnai apibūdinamas kaip sodresnis nei dryžuotas, bet švelnesnis nei bonito-subalansuotas profilis, kuris lengvai sugeria drąsius marinatus, aromatingus prieskonius ir citrusinių{2}} užpilų, neprarasdamas savo tapatumo. Tinkamai atšildyta ir iškepusi mėsa puikiai laikosi kartu, todėl ji yra idealus pasirinkimas Viduržemio jūros{4}}stiliui kepti ant grotelių su alyvuogių aliejumi ir raudonėliais, kokosų piene troškintais Pietryčių Azijos kariais arba japoniškais-miso glazūrais, kurie karamelizuojasi esant aukštai temperatūrai. Skirtingai nei liesesnėje baltojoje žuvyje, kulkiniame tune yra tiek natūralaus aliejaus, kad jis išliktų drėgnas ir sultingas greito kepimo metu, tačiau ne tiek, kad jis taptų riebus ar perpildytas, o tai būtų retas aukso vidurys, kuris patinka tiek jūros gėrybių entuziastams, tiek tiems, kurie paprastai vengia riebios žuvies. Keletas paprastų pratimų namų virtuvėje pagerina patirtį: gerai išdžiovinus atšildytą žuvį, oda tampa traški, auksinė; prieskoniai dosniai atsiperka, nes tankūs raumenys lengvai sugeria druską ir prieskonius; o palikus galvą, uodegą ir stuburą lėtai verdančiam sultiniui, gaunamas gilus skoningas pagrindas troškiniams, žuvies troškiniams ar bouillabaisse-atliekoms, kuris maksimaliai padidina vertę. Be to, visas -apvalus formatas skatina kūrybiškumą: jį galima įdaryti žolelėmis ir citrina, supjaustyti kepsneliais, kad greitai apkeptų, arba dribsniais į salotas ir žuvies pyragus, siūlant begalinį universalumą įvairiose virtuvėse. Iš esmės šaldytas kulkas tunas demokratizuoja tuno gastronominius malonumus, kasdien valgant vandenyną be aukščiausios kainos etiketės ar tvarumo rūpesčių, kurie slepia didesnes, per daug sužvejotas rūšis, o virėjams suteikia galimybę drąsiai ir minimaliai švaistyti pasaulinius skonius.