Produkto parametrai
Produkto informacija
sausumoje sušalęs kulkas tunas
Be savo biologinio ir maistinio profilio, šaldytas kulkas tunas yra komerciškai universalus ir ekonomiškai patrauklus pasirinkimas tiek maisto paslaugų operatoriams, tiek mažmeniniams vartotojams. Dėl mažo, vienodo dydžio-svyruoja nuo 100 iki daugiau nei 500 gramų-, todėl jis idealiai tinka porcijoms-valdomoms porcijoms, todėl sumažėja paruošimo atliekų ir supaprastinamas atsargų valdymas. Visas-apvalus formatas suteikia perdirbėjams ir virėjams lankstumo kurti pridėtinės vertės-produktus: juos galima paversti kepsniais, filė, konservuotais gaminiais, rūkytais delikatesais ar maltos žuvies gaminiais, be aukščiausios kainos etiketės, susijusios su didesnėmis tunų rūšimis. Žvelgiant iš tiekimo{10}}grandinės perspektyvos, šaldytiems kulkiniams tunams naudinga-susitvirtinta šaltosios grandinės{12}}logistika, o didžiosios eksportuojančios šalys-ypač Pietryčių Azijoje ir Vakarų Ramiojo vandenyno{14}}suteikia pastovią kokybę per sertifikuotus įrenginius, kurie atitinka HACCP, MDASC, HACCP, FDA. Pirkėjams 24 -mėnesių užšaldyto produkto tinkamumo laikas, tinkamai laikant, užtikrina prieinamumą ištisus metus, todėl tiekimas atsiejamas nuo sezoninių sugavimo svyravimų. Be to, kulkiniai tunai dažnai surenkami iš gausių, gerai{23}}tvarkomų išteklių, todėl tai yra tvaresnis pasirinkimas, palyginti su per daug sužvejotais dideliais tunais, o tai patinka aplinkai neabejingiems vartotojams. Dėl liesos, kietos žuvies mėsos ir švelnaus, pikantiško skonio ji taip pat yra vartų gaminys riebios žuvies vartotojams, o dėl įperkamos kainos ją galima dažnai naudoti kasdieniame valgyme, nepakenkiant baltymų tankiui ar omega-3 kiekiui. Galiausiai šaldytas kulkas tunas užpildo atotrūkį tarp mitybos, patogumo ir ekonomiškumo ir siūlo patikimą jūros gėrybių pagrindą, kuris sklandžiai prisitaiko prie įvairių kulinarinių tradicijų ir perdirbimo poreikių.
Mūsų privalumai
Sertifikatai
Mūsų įmonė
Susisiekite su mumis
DUK
Kl.: kaip atšildyti visą apvalų kulką tuną, kaip teisingai jį išdarinėti ir išvalyti prieš gaminant?
A: Visiškai atitirpusią žuvį padėkite ant pjaustymo lentos ir padarykite negilų pjūvį išilgai pilvo nuo ventiliacijos angos (analinės angos) iki žiaunų. Atsargiai pašalinkite visus vidaus organus, įskaitant kepenis, skrandį ir žarnas, tada šaukštu arba nykščiu nubraukite tamsią pilvo ertmės gleivinę. Kruopščiai nuplaukite ertmę po šaltu tekančiu vandeniu. Taip pat rekomenduojama pašalinti žiaunas, nes jos gali suteikti kartaus metalo skonio, jei jos paliekamos gaminant. Kad skonis būtų švariausias, nupjaukite tamsią kraujo liniją, einančią palei stuburą,{4}}šiame audinyje yra didesnės histidino ir lakiųjų aminų koncentracijos, kurios prisideda prie „žuvingų“ natų.
Kl.: Koks yra tipiškas lašėjimo praradimas (išsiskiria drėgmė) atšildžius visą apvalų kulką tuną ir kaip su tuo skysčiu elgtis?
A: Priklausomai nuo užšaldymo būdo ir laikymo sąlygų, atšildytas kultinis tunas paprastai išleidžia 3–8 % savo svorio kaip lašelių. Dėl mažesnio ląstelių pažeidimo IQF produktai paprastai turi mažesnį lašėjimo nuostolį (3–5 %) nei blok{5}}užšaldyti (6–8 %). Šis skystis yra vandens, tirpių baltymų ir laisvųjų aminorūgščių mišinys-, jį galima sutaupyti ir dėti į sriubas, troškinius ar padažus, kad pagerintų skonį, tačiau prieš naudojimą jį reikia perkošti ir pavirti, kad būtų išvengta bakterijų. Per daug neplaukite žuvies, kad pašalintumėte šį skystį, nes jis nuplauna natūralius umami junginius; vietoj to prieš gamindami paviršių nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Kl.: Ar prieš gaminant šaldytą kulką tuną reikia nuplikyti ir kaip oda elgiasi šaldant?
Ats.: kulkamojo tuno žvyneliai yra labai maži, ploni, laisvai pritvirtinti; užšaldymo ir atitirpimo metu jie dažnai nugaruoja. Daugeliu atvejų pleiskanoti nereikia, nes odelė plona, valgoma ir gražiai traška kepant ant grotelių ar kepant keptuvėje{1}}. Jei pageidaujate lygesnės tekstūros, po atšildymo galite švelniai subraižyti odą peilio galiuku-taip pašalinsite visas atsilaisvinusias apnašas nepažeisdami odos. Užšaldymas iš esmės nepakeičia odos sudėties, bet gali padaryti ją šiek tiek gležnesnę, todėl elkitės atsargiai, kad nesuplyštumėte.
Populiarus Žymos: sausumoje šaldytų kulkų tunų, Kinijos sausumos šaldytų kulkų tunų gamintojai, tiekėjai, gamykla
