AA šaldyta moliuskų mėsa

AA „Frozen Clam Meat“ sudaro žalios, susmulkintos Manilos moliuskų mėsos, kurios atskirai greitai{0}}užšaldomos be jokio kepimo etapo. Ši rūšis sukurta remiantis praktine rūšiavimo filosofija: išsaugokite kiekvieną vientisą, nepažeistą gabalėlį ir susitaikykite su vidutinio dydžio ir spalvos svyravimais, kurie natūraliai atsiranda sveikoje dvigeldžių populiacijoje. Jis siūlo vidurinį kelią tarp itin-rafinuoto AAA pasirinkimo ir nerūšiuoto masinio tiekimo, todėl jis tinka virtuvėms ir gamykloms, kurioms reikia patikimo, vientiso-raumeninio moliusko ingrediento, bet nereikalaujama-po-vienetinio vaizdo suderinimo.

Derliaus nuėmimo plotai priskiriami potvynių ir potvynių zonoms, kurioms taikoma reguliari biotoksinų priežiūra. Gyvi moliuskai transportavimo metu laikomi atšaldytame jūros vandenyje, tada dedami į filtruoto, UV-sterilizuoto vandens valymo grandinę, kur jie išvalo smėlį ir virškinimo likučius. Išvalyti moliuskai susmulkinami be karščio, todėl gaunama visa mėsa, kuri išlaiko pėdą, pritraukiklį, mantiją ir visceralinę masę. Lukšto fragmentai yra atskirti pagal sūrymo tankį.

AA rūšiavimo etapą atlieka optinė klasifikavimo sistema. Aparatas identifikuoja ir išmeta bet kokią mėsą, kuri yra suplyšusi, perforuota, kurioje yra kriauklių nuolaužų arba nepatenka į apibrėžtą priimtiną svorio intervalą. Svorio juosta sąmoningai nustatyta platesnė nei aukščiausios kokybės kosmetikos gaminiai, kad būtų užfiksuota daugiau derliaus, nepakenkiant funkciniam vientisumui. Mantijos kraštai tikrinami, ar jie yra išsamūs, tačiau leidžiamas nedidelis natūralus įpjovimas arba nedidelė asimetrija. Visceralinis dažymas leidžiamas visame normaliame biologiniame spektre, o tam tikras nelygios pigmentacijos kiekis atskirame gabale yra priimtinas. Šie leistini nuokrypiai padidina išeigą iš žaliavos srauto ir priartina vieneto kainą prie komercinių masinių kainų, tuo pačiu tiekiant ingredientą, sudarytą tik iš sveikų, nepažeistų moliuskų.

Patvirtinta mėsa nedelsiant užšaldoma didelio{0}}greičio šalto{1}}oro sistemoje. Pagrindinė temperatūra greitai nukrenta žemiau –18 laipsnių, todėl susidaro smulkūs ledo kristalai, kurie sumažina ląstelių ardymą iki minimumo. Produktas yra sausai{5}}užšaldytas be vandens, glazūros, fosfatų ar sulfitų. Laisvai tekančius šaldytus gabalėlius galima išpilti tiesiai iš dėžutės ir dalyti pagal svorį arba apytikslį skaičių.

Gamyba vykdoma pagal RVASVT{0}}pagrįstą maisto saugos programą. Kiekviena siunta tiriama dėl paralyžiuojančių, amnezinių ir viduriuojančių vėžiagyvių toksinų, sunkiųjų metalų ir patogenų.Vibriospp.,Salmonella, irListeria monocytogenes. Nepridedama jokių konservantų ar dirbtinių dažiklių. Pakavimui naudojami maistiniai -polietileniniai maišeliai, užsandarinti pagrindinėse dėžutėse, laikomi ir paskirstomi –18 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje. Patvirtintas tinkamumo laikas yra 18 mėnesių nuo pagaminimo datos.