IQF Frozen Abalone

IQF pranašumas – laisvė nuo bloko
IQF reiškia „Individually Quick Frozen“ – technologiją, pakeičiančią virėjų ir namų kulinarų požiūrį į abalą. Skirtingai nuo įprastų bloke šaldytų ešerių, kurie sulydomi į kietas plokštes, kurias reikia atitirpinti valandų valandas ir dažnai susidaro atliekų, kai reikia tik kelių gabalėlių, mūsų IQF ešelonai yra užšaldomi atskirai, kiekvienas pakibęs galingoje itin šalto oro srovėje –45 laipsnių temperatūroje. Vos per 10–12 minučių kiekvienas eglutė pasiekia –18 laipsnių šerdies temperatūrą, suformuodamas mikroskopinius ledo kristalus, kurie išsaugo ląstelių vientisumą. Rezultatas? Krepšys birių, laisvai tekančių abalonų, leidžiančių paimti tiksliai vieną, tris ar keliolika – o likusieji lieka puikiai sušalę. Jokio kalimo, viso bloko atšildymo, jokių likučių pakartotinio užšaldymo. Tai šaldytos jūros gėrybės, sukurtos taip, kaip šiandien gaminame ir patiekiame.

Derliaus nuėmimas ir IQF apdorojimas – greitis ir švelnumas
Mūsų IQF abalonai gaunami iš nesugadintų šalto vandens ūkių ir tvarių laukinių gaudymo vietų, nuimamų ankstyvųjų atoslūgių metu, kai glikogeno kiekis juose pasiekia aukščiausią tašką. Per 90 minučių nuo nusileidimo jie kruopščiai išvalomi, surūšiuojami pagal dydį (nuo 3–4 vienetų kilograme iki 8–10 vienetų kilograme) ir siunčiami per moderniausią skysto azoto IQF tunelį. Greitas užšaldymas užfiksuoja natūralų sūrymą, tvirtą, bet švelnų pėdos raumenį ir subtilų saldumą, dėl kurio vertinamas abalonas – visa tai nepažeidžiant slėgio ar suspaudimo, kuris gali atsirasti užšaldant dideliais kiekiais. Atitirpęs ešelonas beveik visiškai sugeria savo alkoholį, suteikdamas tekstūrą ir skonį, kuris yra nepaprastai artimas šviežiam.

Neprilygstamas patogumas kiekvienam nustatymui
IQF formatas gali pakeisti bet kokią operaciją. Puikūs restoranai gali paimti vieną abalą degustacijos meniu, nešvaistydami viso bloko. Savitarnos maitinimo įmonės gali tiksliai suskaičiuoti kiekvieną serviravimo stotį, pašalindamos perteklinę gamybą. Mažmeniniai vartotojai vertina galimybę pasiimti tik vieną ar du abalus savaitės vakarienei, o likusius laikyti saugiai užšaldytus vėliau. Atšilimą pagreitina ir purus pobūdis – tiesiog įdėkite norimą skaičių į šaldytuvą 4–6 valandoms arba 8–10 minučių paleiskite po šaltu vandeniu, kad greitai atitirptų. Šis lankstumas sumažina maisto švaistymą, supaprastina atsargų valdymą ir suteikia virėjams laisvę pritaikyti meniu skrydžio metu.

Kulinariniai pritaikymai – nuo ​​Sashimi iki Stir-Fry
IQF abalonai puikiai tinka kiekviename pasiruošime. Jei norite naudoti sašimį, švelniai atitirpinkite, supjaustykite plonais medalionais ir patiekite su wasabi ir aukščiausios kokybės sojų padažu – tyras saldus skonis yra neprilygstamas. Kad greitai apskrustų, nusausinkite, susmulkinkite paviršių ir pakepinkite svieste su česnaku ir petražolėmis, kad susidarytų auksinė pluta ir minkštas vidurys. Tradiciniams troškintiems patiekalams abalonus galima dėti tiesiai į verdantį sultinį – IQF procesas užtikrina, kad jie iškeps tolygiai, nesusitraukdami ar nesukietėję. Tvirta jų tekstūra taip pat puikiai išsilaiko karštame puode, skrudintuose bulvytėse ir net ant grotelių keptuose gaminiuose, kur atskiras šaldymas neleidžia jiems sulipti ant iešmo ar grotelių.

Supakuota šiuolaikiniams poreikiams
Mūsų IQF abalonai yra supakuoti į uždaromus, drėgmei atsparius 500 g, 1 kg ir 2,5 kg polietileninius maišelius su aiškiais etiketėmis, nurodant dydį, derliaus nuėmimo datą ir užšalimo parametrus. Korpusai yra nupoliruoti ir paruošti patraukliam puskevalio aptarnavimui. Kiekvienas maišelis praplaunamas azotu, kad būtų išvengta oksidacijos ir šaldiklio nudegimo, o užšaldymo tinkamumo laikas pailgėja iki 24 mėnesių, kai temperatūra yra mažesnė arba lygi -18 laipsnių.

Mityba ir sauga
IQF abalone, kuriame gausu baltymų (apie . 18 g 100 g), cinko, seleno ir vitamino B12, yra daug maistinių medžiagų, kurių vienoje porcijoje yra tik 90 kalorijų. Kiekviena partija tikrinama, ar nėra sunkiųjų metalų, biotoksinų ir patogenų, todėl galima visiškai atsekti nuo ūkio iki šaldiklio.

IQF pažadas
Naudodami IQF Frozen Abalone galite visiškai kontroliuoti porcijas, paruošimą ir maisto išlaidas, neprarandant aukščiausios kokybės, kurios reikalauja ešeriai. Tai protingas, tvarus ir stebėtinai išlaisvinantis būdas mėgautis šiuo vandenyno lobiu.