Masinis Balang Scad

Masinis Balang Scad (Decapterus maruadsi), taip pat plačiai žinomas kaip apvalus arba japoniškas šerdis, yra pagrindinė tarptautinės šaldytų jūros gėrybių rinkos rūšis, vertinama dėl savo universalumo, pastovaus tiekimo ir ekonomiškumo. Ši pelaginė žuvis, sugauta Ramiojo vandenyno vakarinės dalies ir Pietų Kinijos jūros vidutinio klimato ir atogrąžų vandenyse (61 ir 71 FAO zonos), sugaunama naudojant gaubiamuosius tinklus ir lengvo pritraukimo metodus, leidžiančius sugauti didelius kiekius ir sumažinti priegaudą. Dėl supaprastinto korpuso, sidabriškai mėlyno blizgesio ir tvirto lieso minkštimo jis yra ideali žaliava įvairiems pridėtinės vertės gaminiams.

Mūsų pasiūlyme vartojamas terminas „masinis kiekis“ reiškia pakavimo ir logistikos metodą, pritaikytą stambaus masto pramonės pirkėjams. Mūsų balangas yra pristatomas didelėse 10 kg arba 20 kg grynojo svorio pagrindinėse kartoninėse dėžutėse, kuriose žuvys yra supakuotos sluoksniuotu popieriumi arba suformuotos į kietus šaldytus blokus (BQF). Šis masinis formatas skirtas maksimaliai išnaudoti konteinerius – standartinis 20 pėdų šaldytuvas gali talpinti maždaug 14–16 metrinių tonų – taip sumažinamos siuntimo vieneto išlaidos ir supaprastinamas sandėlio tvarkymas. Žuvys prieš pakavimą surūšiuojamos pagal dydį, įprastas jų skaičius svyruoja nuo 4–6 iki 12–15 vienetų kilograme, todėl automatizuotoms perdirbimo linijoms bus galima tiksliai paskirstyti porcijas.

Atšildytas minkštimas išlaiko savo natūralų jūrinį saldumą, švarų švelnų skonį ir tvirtą, elastingą tekstūrą, kuri atlaiko kepimą aukštoje temperatūroje, ilgalaikį troškinimą ir retortų konservavimą nesuirdama. Vidutinis riebalų kiekis (3–5%) užtikrina subalansuotą burnos pojūtį, tuo pačiu aprūpindamas naudingomis omega-3 riebalų rūgštimis, aukštos kokybės baltymais ir būtinomis mineralinėmis medžiagomis. Todėl jis yra pageidaujamas pasirinkimas konservų gamykloms (pomidorų padažo, aliejaus ar sūrymo), surimio ir žuvies rutuliukų gamintojams, rūkytos žuvies gamintojams ir šaldytų gatavų patiekalų gamykloms. Daugelyje besivystančių regionų jis taip pat džiovinamas arba sūdomas, kad būtų ilgesnis galiojimo laikas be šaldymo.