BQF Yellowtail Scad

BQF Round Scad reiškia apvalų nuolaužą, kuris buvo apdorotas naudojant Blast Quick Freezing technologiją iškart po derliaus nuėmimo. Šis metodas greitai sumažina žuvies šerdies temperatūrą ir užsifiksuoja natūralioje struktūroje prieš įvykstant reikšmingiems fermentiniams ar mikrobiniams pokyčiams. Dėl to gaminys išlaiko stabilesnę fizinę būklę, palyginti su įprastais šaldytais formatais.

Greitas užšalimo procesas padeda sumažinti ledo kristalų susidarymą raumeniniame audinyje, o tai ypač svarbu norint išsaugoti stangrumą ir apriboti ląstelių plyšimą. Dėl to BQF apvalus šerdis yra tinkamas darbams, kuriems reikalingas pastovus pjovimo efektyvumas, kontroliuojamas drėgmės praradimas ir nuspėjamas elgesys atšildymo ir virimo metu.

Tarptautinėje prekyboje jūros gėrybėmis BQF apvalios žuvys dažnai pateikiamos kaip aukštesnio-apdorojimo-laipsnio pasirinkimas mažų pelaginių žuvų kategorijose, kurį renkasi pirkėjai, kurie teikia pirmenybę tekstūros stabilumui ir standartiniam naudojimui pramonėje.