Produkto parametrai

product-1458-474

Produkto informacija

WR Frozen Hardtail Scad

Parduodama natūrali, neapdorota – galva, uodega, žvynai ir visi vidaus organai. Ši maža, aptaki pelaginė žuvis, išsiskirianti kietu, į kilį panašiu ketera prie uodegos, suteikia tvirtą, neriebią mėsą, švarų, vidutiniškai ryškų skonį, išskiriančią ją nuo apvalių nuorūkų. Greitai užšaldomas po derliaus nuėmimo iš nesugadintų vandenynų vandenų, visas apvalus formatas išlaiko natūralų sidabro-mėlynos spalvos blizgesį, tankią konsistenciją ir pilną mitybos profilį. Puikiai tinka tradiciniams patiekalams, skerdimui vietoje, kepimui ant grotelių, kepimui ar sūrymui. Supakuota į dideles dėžutes arba polietileninius maišus, kad būtų galima ekonomiškai transportuoti ir laikyti. Praktiškas pasirinkimas didmenininkams, žuvies mažmenininkams ir perdirbėjams, kurie nori visiškai kontroliuoti žuvį.

Mūsų privalumai

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

Sertifikatai

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

Mūsų įmonė

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

DUK

01.Ką tiksliai reiškia „WR“ sušalusiam kietuodegiui ir kokia šio formato nauda pramoniniams pirkėjams?

„WR“ reiškiaVisas turas– žuvis sušalusi visiškai nepažeista galva, uodega, žvynais, vidaus organais. Prieš užšaldant laive arba gamykloje atliekamas tik pagrindinis skalavimas. Šis formatas pramoniniams pirkėjams suteikia du pagrindinius pranašumus:(1) Maksimalus derlius– visą žuvį galima toliau apdoroti (konservuoti, šlifuoti surimiui arba masalui), o vertė neprarandama dėl pirminio apipjaustymo;(2) Mažesnė kaina– WR paprastai yra 10–15 % pigesnis už kilogramą nei gaminiai be galvos ir išdarinėti (HGT), nes jūs nemokate už darbą prieš užšaldymą. Konservų gamykloms, surimio gamykloms ir žuvų miltų perdirbėjams, turintiems savo galvijų / išdarinėti linijas, WR yra ekonomiškiausias pasirinkimas.

02.Kietosios uodegos uodegos riebumas labai mažas (apytiksliai . 1.53 % žalioje žuvyje). Kaip skirtingi gaminimo būdai veikia jo tekstūrą ir maistinę vertę?

Neapdorotame kietosios uodegos uodegoje yra tik 1,53 % viso riebalų ir 77,25 % drėgmės, todėl jis klasifikuojamas kaipliesa žuvis. Kepimas garuose ir kepimas mikrobangų krosnelėje yra geriausi būdai išsaugoti didelę drėgmę ir mažą lipidų kiekį. Tačiau kepimas žymiai padidina bendrą lipidų kiekį iki 19,48%, nes žuvis sugeria kepimo aliejų, o aukšta temperatūra (200 laipsnių) taip pat sumažina naudingo DHR kiekį. Norint išsaugoti natūralų žuvies liesumą ir maistines savybes (daug baltymų, mažai sočiųjų riebalų, omega-3 kiekį), rekomenduojama virti garuose arba kepti ant grotelių.

03.Kokios yra pagrindinės reglamentuojamos saugos ribos importuojamoms šaldytoms kietosios uodegos uogienėms ir kodėl griežtas šalčio grandinės valdymas yra labai svarbus šiai rūšiai?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) priklausoScombridae šeimair yra klasifikuojamas kaip ahistaminą formuojančios (skombrotoksino) rūšys. Pagal Reglamentą (EB) Nr. 2073/2005 ES importui reikalaujama sudaryti devynių mėginių tyrimų planą, kurio vidutinė histamino riba100 mg/kgir didžiausia vieno mėginio vertė200 mg/kg. JAV importui FDA nustato veiksmų lygį35 ppm (mg/kg). Histaminas yra atsparus karščiui– susidaręs, jo negalima sunaikinti verdant, konservuojant ar užšaldant. Kad nesusidarytų histamino, žuvis turi būti greitai atšaldoma iki mažiau nei 4 laipsnių per 6–8 valandas po sugavimo ir vežant bei sandėliuojant palaikoma –18 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje. Pirkėjai pagal sutartį turėtų reikalauti, kad iš ISO 17025 akredituotų laboratorijų pateiktų konkrečios serijos histamino tyrimo ataskaitas ir kiekvienos talpyklos temperatūros duomenų registravimo ataskaitas.