Traluojant Opah

Traluojant Opah (Lampris guttatus) sugaunama naudojant profesionalias vidutinio vandens tralavimo operacijas dideliuose atviros jūros vandenyse, paprastai 200–600 metrų gylyje, kur ši šiltakraujė žuvis aktyviai ieško maisto. Skirtingai nuo žvejybos ūdomis ar lengvosios žūklės metodų, vidutinio vandens tralavimas leidžia atlikti didesnes ir efektyvesnes žvejybos operacijas, kartu išlaikant kruopščią laimikio kontrolę – tinklai naudojami tiksliai stebint gylį ir švelniai ištraukiant, kad žuvys būtų kuo mažesnės. Mūsų patyrę įgulos naudoja modernią tralų įrangą su gelbėjimo skydais netikslinėms rūšims, taip sumažindami priegaudą ir užtikrindami, kad išliktų tik rinkos dydžio opah. Kruopščios žvejybos procedūros kartu su tiesioginiu nukraujavimu ir atšalimu denyje užtikrina visišką žuvies išvaizdą su nepažeista oda, pelekais ir natūraliu kūno išlinkimu – be tinklo žymių, mėlynių ar žvynų praradimo. Ši nesugadinta būklė yra būtina pirkėjams, kurie vertina visos žuvies pateikimą aukščiausios klasės jūros gėrybių prekystaliams arba tolesniam perdirbimui į aukščiausios kokybės filė ir kepsnius.

Pati opa pasižymi sodriu, pikantišku skoniu ir tvirtu, į kepsnį panašiu pojūčiu burnoje, kurį lemia unikaliai marmurinis minkštimas ir didelis mioglobino kiekis. Ši mėsa yra tanki, bet minkšta, švaraus, šiek tiek saldaus vandenyno skonio, kuris patinka išrankiems skoniams. Maistiniu požiūriu jame gausu aukštos kokybės baltymų, omega-3 riebalų rūgščių (EPA/DHR) ir būtinų mineralų, tokių kaip selenas, geležis ir vitaminas B12 – visa tai prisideda prie širdies sveikatos, pažinimo funkcijų ir bendro gyvybingumo. Iš karto po rūšiavimo laimikis yra apdorojamas standartiniu giluminiu užšaldymu – greituoju arba lėkštiniu užšaldymu, kuris greitai sumažina šerdies temperatūrą iki –20 laipsnių, užfiksuodamas pirminį vandenyno šviežumą, spalvą ir sultingumą ilgalaikiam išsaugojimui. 24 mėnesių tinkamumo laikas -18 laipsnių temperatūroje užtikrina stabilų atsargų valdymą dideliems pirkėjams.