Seafrozen Layang Scad

SeaFrozen Layang Scad (Muroaji) 

Maža pelaginė žuvis, pasižyminti drąsiu, pikantišku smūgiu ir maloniai tvirtu kąsniu. Su vaivorykštės sidabro mėlynos spalvos torpedos formos korpusu šis scad šeimos narys (Decapterus makrosoma) yra akimirksniu atpažįstamas tropinių žuvų turguose nuo Tailando iki Indonezijos. Pavadinimas „SeaFrozen“ tiksliai pasako, kuo šis gaminys išsiskiria: žuvys greitai užšaldomos jūroje, tiesiogine prasme per kelias minutes nuo tinklo išėjimo tiesiai žvejybos laive. Tai nėra produktas, kuris laukia, kol valtis prisišvartuotų. Jis apdorojamas ten, kur pagaunamas, viduryje švarių, maistingų medžiagų turinčių atogrąžų vandenų, todėl laikas nuo sugavimo iki užšalimo sumažėja iki beveik nieko.

Kodėl tai svarbu? Kadangi tą akimirką, kai žuvis miršta, natūralūs fermentai ir paviršiaus bakterijos pradeda bloginti jos kokybę. Net kelių valandų delsimas gali pabloginti skonį, suminkštinti minkštimą ir išblukinti metalinį odos švytėjimą. SeaFrozen technologija tuoj pat sustabdo šį procesą. Itin šalto oro srautas (dažnai žemiau –40 laipsnių) pasiekia kiekvieną žuvį akimirksniu po to, kai ji išrūšiuojama ir nuplaunama ant denio. Šerdies temperatūra nukrenta, susidaro mikroskopiniai ledo kristalai, kurie išsaugo nepažeistą ląstelių struktūrą. Po kelių savaičių ar mėnesių atšildyta žuvis vis dar skonis kaip tą rytą sugauta: švari, sūriai saldi, tvirtos, elastingos tekstūros, kuri verdant susisluoksniuoja į blizgius sluoksnius.

Pietryčių Azijos virėjams tai yra žuvis, kuri patiekia tikrąjįrasa laut– tikras jūros skonis. „Layang Scad“ yra mėgstamas dėl vidutinio aliejaus kiekio, kurio pakanka, kad jame būtų stiprūs prieskoniai, neaplenkdami gomurio. Puikiai tinka regionui būdingoms procedūroms: marinuoti ciberžolėje ir čili, tada kepti giliai, kol oda sutraškės; troškintas aštriame tamarindo ir citrinžolės sultinyje, kol minkštimas sugers kiekvieną lašą; arba tiesiog kepti ant žarijų, su išspaustu laimo sluoksniu ir sambalo šonu. Minkštimas išlaiko savo formą visais šiais būdais, niekada nesuyra ir netampa miltiškas.

Mūsų SeaFrozen Layang Scad tiekiamas visas – nepažeista galva, uodega, žvynai ir vidinės dalys. Tai yra tradicinis pateikimas, kurį renkasi gatvės prekeiviai ir namų virėjai, nes galva ir kaulai suteikia kepimui gilumo, o kepimo metu pilvo riebalai gražiai pasidaro. Maitinimo paslaugų teikėjams, norintiems sutrumpinti pasiruošimo laiką, pagal pageidavimą siūlome ir išdarinėtą variantą (pašalinamos žiaunos ir vidaus organai). Žuvys supakuotos į tvirtas, sukraunamas 10 kg arba 20 kg kartonines dėžutes su paprastais perpylimais, kad būtų išvengta paviršiaus dilimo gabenimo metu. Ant kiekvienos dėžutės yra sugavimo data, laivo pavadinimas ir užšalimo laiko žyma – visiškas atsekamumas nuo vandenyno iki virtuvės.

Laikyti paprasta: laikyti –18 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje. SeaFrozen procesas suteikia žuvims stabilų 18 mėnesių galiojimo laiką, neprarandant blizgesio ar tekstūros. Nesvarbu, ar esate didmenininkas, tiekiantis tradicines šlapias rinkas, restoranų tinklas, ieškantis patikimo kasdieninio laimikio, ar jūros gėrybių perdirbėjas, gaminantis paruoštų patiekalų rinkinius, SeaFrozen Layang Scad siūlo pastovią kokybę ir autentišką jūrinį skonį. Tai atogrąžų vandenyno skonis, užfiksuotas jo viršūnėje ir pristatytas iki jūsų durų – be kompromisų.