Sausumoje šaldyta stauridė

Greitai pristatomas iš uosto į mūsų kranto įrenginį, kur kiekvienas laimikis yra tikrinamas, rūšiuojamas ir užšaldomas kontroliuojamomis sąlygomis. Šis sausumos užšaldymo metodas suteikia aiškų pranašumą, palyginti su šaldymu jūroje: jis leidžia atlikti nuodugnius kokybės patikrinimus ir pasirinktinai paruošti prieš užšalimą prieš žuvims patenkant į šaldymo saugyklą. Kiekviena partija tiriama dėl dydžio konsistencijos, odos vientisumo ir bendro gaivumo. Kadangi žuvis apdorojama sausumoje, galime atlikti pridėtinės vertės veiksmus, pvz., išdarinėti, nupjauti galvą, iškirpti uodegą arba rūšiuoti pagal tikslius svorio diapazonus, -pritaikydami gaminį pagal jūsų konkrečius poreikius prieš užšaldant vieną žuvį.

Rūšis yra stauridė (Trachūrasspp.), maža, atletiška pelaginė žuvis, randama vidutinio klimato ir subtropiniuose vandenyse visame pasaulyje. Jis žinomas dėl savo tvirto, šiek tiek riebaus minkštimo ir švaraus, aštraus skonio, išskiriančio jį nuo paprastosios skumbrės (Scomberspp.). Konsistencija tanki ir mėsinga, o skonis tvirtesnis, tačiau gerai subalansuotas,-todėl labai universalus kepimui ant grotelių, rūkymui, marinavimui ar konservavimui. Užšaldant žemėje išsaugomas natūralus žuvies tankis ir mitybos profilis, įskaitant baltymus ir omega-3 riebalų rūgštis, nes užšalimo procesas prasideda per kelias valandas po iškrovimo, o ne po kelių dienų jūroje.

Palyginti su jūroje užšaldytais produktais, sausumoje užšaldytos stauridės suteikia daugiau lankstumo pagal individualius užsakymus. Reikia konkretaus dydžio diapazono (pvz., 100–150 g, 150–200 g)? Norite, kad žuvis būtų išdarinėta, bet galva? Arba su galva ir išdarinėta, su pašalintomis uodegomis? Visa tai galima sutvarkyti prieš užšaldant, sutaupant daug darbo jėgos jūsų virtuvei ar gamyklai. Kontroliuojama aplinka taip pat reiškia, kad galime atlikti kelis kokybės tikrinimo taškus-patikrinti, ar nėra parazitų, nemalonaus kvapo ar mechaninių pažeidimų,-kad į šaldiklį patektų tik tinkamos žuvys.

Produktas yra dviejų pirminių formų: visas apvalus (nepažeista galva, uodega, vidaus organai) maksimaliai ekonomiškai ir tradiciniam naudojimui, arba išdarinėtas (išdarinėtas, su pasirenkamu galvos / uodegos pašalinimu), kad būtų patogiau. Pakavimo parinktys apima dideles kartonines dėžutes (paprastai 10 kg arba 20 kg) arba polietileninius maišus, kurie suteikia papildomą drėgmės barjerą. Ant dėžutės yra aiškiai nurodyta sugavimo data, užšaldymo data, klasė, dydžio diapazonas ir grynasis svoris.

Ši patikima, kontroliuojama kokybė idealiai tinka didmenininkams, kuriems reikia nuoseklių žaliavų perskirstymui; perdirbėjai, kuriems prieš užšaldymą reikalaujama konkretaus dydžio arba tvarsčio specifikacijų; ir maitinimo paslaugų pirkėjai (restoranai, viešbučiai, maitinimas), kurie vertina nuoseklumą ir galimybę pritaikyti specifikacijas. Jis taip pat puikiai tinka rūkykloms ir konservų gamykloms, kurios teikia pirmenybę sausumoje šaldytai žuviai, nes gali užsisakyti tiksliai tokios formos, kokios jiems reikia -be papildomo apipjaustymo, be atliekų. Standartinis saugojimas ir gabenimas –18 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje, o tinkamumo laikas – 12–18 mėnesių. Jei norite užtikrinti, kad sausumoje vykdoma kokybės kontrolė būtų derinama su lanksčiu paruošimu prieš užšaldymą, sausumoje sušalusios stauridės užtikrina patikimą našumą po užsakymo.