AA IQF Big Eye Scad

Big Eye Scad (Selar crumenophthalmus) jau seniai vertinami virėjų ir namų virėjų dėl išskirtinio, vidutiniškai sodraus skonio profilio ir nepaprasto pritaikomumo virtuvėje. Prekyboje žinoma kaip Bigeye Scad, Goggle-eye arba Purse-eyed Scad, ši žuvis gausiai sugaunama šiltuose atogrąžų ir subtropikų Atlanto, Indijos ir Ramiojo vandenynų vandenyse, ypač stipriai išplaukiama iš pietinių ir rytinių Kinijos žvejybos vietų.

„Big Eye Scad“ iš tikrųjų išskiria subalansuotą skonį-, malonų švelnaus saldumo ir švelnaus riebumo derinį, primenantį skumbrės skonį, tačiau su subtilesniu, rafinuotesniu užbaigimu. Minkštimas pakankamai tvirtas, kad atlaikytų tvirtus gaminimo būdus, tačiau švelnus ir dribsnis, kai elgiamasi atsargiai. Dėl šio unikalaus derinio jis yra nepaprastai universalus virtuvės ingredientas. Jis puikiai veikia, kai tiesiog pagardinamas ir kepamas ant žarijų, kur natūralūs aliejai karamelizuojasi ir išskiria dūminį, pikantišką aromatą. Keptuvėje-kepta oda tampa traški ir auksinė, o vidus išlieka drėgnas ir sultingas. Kepimas garuose išryškina tyrą, švarų skonį, leidžiantį išryškėti subtiliam saldumui, o džiovinimas saulėje sustiprina jo umami charakterį ir sukuria koncentruotą pikantišką natą, kuri yra labai vertinama daugelyje Azijos virtuvių.

Be tradicinių maisto gaminimo būdų, Big Eye Scad taip pat rado augančią vietą šiuolaikiniuose neapdorotuose gaminiuose. Tvirtas, švarios tekstūros minkštimas puikiai tinka sashimi ir ceviche, kur švelnus skonis puikiai dera su citrusiniais vaisiais, žolelėmis ir lengvais padažais. Pietryčių Azijos virtuvėse jis dažnai naudojamas aštriose rūgščiose sriubose, kokosų pagrindu pagamintuose kariuose ir aštriose salotose, o tai rodo, kad jis gali sugerti ir papildyti drąsius prieskonius be pertekliaus.

Mūsų individualiai greito užšaldymo (IQF) apdorojimas atlieka lemiamą vaidmenį išsaugant šias išskirtines valgymo savybes. Greitai užšaldę kiekvieną žuvį atskirai itin žemoje temperatūroje iškart po rūšiavimo, užfiksuojame natūralią drėgmę, subtilų saldumą ir tvirtą tekstūrą, kuri apibūdina rūšį. Šis metodas užtikrina, kad kai žuvis pasiekia jūsų virtuvę, ji išsaugos ką tik pagauto egzemplioriaus šviežumą ir skonį. Be to, IQF formatas leidžia atitirpinti tik tiek, kiek jums reikia, užtikrinant, kad kiekviena porcija būtų aukščiausio skonio ir tekstūros.

Mūsų IQF Big Eye Scad yra apvalios formos, o dydis svyruoja nuo 100–150 g iki 400–600 g, todėl galite pasirinkti tinkamiausią dydį konkretiems patiekalams -nesvarbu, ar ruošiate atskiras porcijas, ar dideles lėkštes. Mūsų gaminys, supakuotas į 10 kilogramų kartonines dėžutes, kurių galiojimo laikas užšaldytas 24 mėnesius, yra patikimas pasirinkimas restoranams, maitinimo paslaugoms ir jūros gėrybių mažmenininkams, siekiantiems pastovios kokybės ir išskirtinio skonio. Eksportuojamas į Tailandą, Vietnamą, Malaiziją ir Filipinus, mūsų „Big Eye Scad“ yra žinomas dėl savo kulinarinio universalumo ir gebėjimo paversti kasdienius patiekalus įsimintinais valgiais.